【肉炖茄子怎么做】“肉炖茄子怎么做”是一道非常受欢迎的家常菜，结合了肉类的鲜香与茄子的软糯，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用带点肥的五花肉更香 |
| 茄子 | 2根 | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2勺 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 提鲜增味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 肉洗净切块，放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至变色后捞出备用。 |
| 2 | 茄子去皮切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑，沥干水分。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的肉块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒调味，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入适量清水，水量要没过食材，大火烧开后转中小火慢炖10分钟。 |
| 6 | 加入茄子块，继续炖煮8-10分钟，至茄子软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐和少许白糖调味，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
| 小贴士 | 内容说明 |
| 茄子处理 | 腌制后口感更好，不易发黑；也可直接煎一下再炖。 |
| 火候控制 | 炖煮时不要大火，以免肉质变硬，影响口感。 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。 |
| 搭配建议 | 可搭配米饭、馒头食用，味道更佳。 |
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的“肉炖茄子”。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，既下饭又暖心。希望你能尝试并享受这道家常美味！
