【奶白鲫鱼豆腐汤的家常做法】奶白鲫鱼豆腐汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。这道汤不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和钙质，是家庭餐桌上的美味选择。以下为该汤品的详细做法总结。
一、制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 鲫鱼1条（约300克）、嫩豆腐1块（约200克）、姜片、葱段、料酒、盐、清水、食用油 |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺 |
| 关键步骤 | 鲫鱼煎制、焯水去腥、与豆腐同煮、调味出奶白汤色 |
| 营养价值 | 富含优质蛋白、钙质、维生素D等，有助于增强体质 |
| 口感特点 | 汤色乳白浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑爽，味道鲜美 |
二、具体做法步骤
1. 处理食材
- 鲫鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。
- 豆腐切成小块，姜切片，葱切段备用。
2. 煎制鲫鱼
- 热锅凉油，放入鲫鱼煎至两面金黄，盛出备用。
3. 焯水去腥
- 锅中加适量清水，放入煎好的鲫鱼、姜片、少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鲫鱼。
4. 炖煮汤品
- 另起锅，加入清水，放入煎好的鲫鱼、姜片、葱段，大火烧开后转小火慢炖15分钟。
- 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的香味。
5. 调味出味
- 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可关火。
6. 出锅享用
- 将汤盛入碗中，撒上葱花点缀，即可食用。
三、小贴士
- 鲫鱼煎制时要控制火候，避免煎糊。
- 煮汤时保持小火，有助于汤色变白。
- 若喜欢更浓郁的奶白色，可加入少量猪油一同炖煮。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，口感也更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香浓可口的奶白鲫鱼豆腐汤，既健康又美味，非常适合全家人一起享用。
