【肉烧刀豆的做法】“肉烧刀豆”是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，尤其适合搭配米饭食用。这道菜以猪肉为主料，配以刀豆，通过炖煮的方式让食材充分融合，味道浓郁。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 300克 | 建议选用带点肥的五花肉，口感更佳 |
| 刀豆 | 200克 | 新鲜刀豆，去两头 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 烧制时用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肉洗净，切成大小适中的块状，焯水去腥。
- 刀豆去掉两端，撕去老筋，洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和蒜片爆香。
- 加入猪肉翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 倒入清水，水量要没过食材。
- 煮沸后转小火慢炖15分钟。
4. 加入刀豆
- 放入刀豆，继续炖煮10分钟，至刀豆变软。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、注意事项
- 猪肉焯水时可加几片姜和少许料酒，去腥效果更好。
- 刀豆不宜煮太久，否则会失去脆感，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱。
- 汤汁可以稍微多留一点，拌饭非常美味。
四、总结
“肉烧刀豆”是一道简单又美味的家常菜，不仅营养均衡，而且做法不复杂。通过合理的选材和适当的调味，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
表：肉烧刀豆做法汇总表
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 猪肉、刀豆、姜、蒜、葱、酱油、料酒等 |
| 焯水处理 | 猪肉焯水去腥 |
| 炒香调料 | 姜蒜爆香，加入猪肉翻炒 |
| 调味炖煮 | 加入酱油、糖、料酒，加水炖煮 |
| 加入刀豆 | 炖煮至刀豆变软 |
| 收汁装盘 | 撒葱段，翻炒后盛出 |
如需进一步优化口感或调整风味，可根据个人喜好适当增减调料比例。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的“肉烧刀豆”。
