【香菇焖鸡的做法】香菇焖鸡是一道经典的家常菜，口感鲜美，营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以鸡肉和香菇为主料，搭配适量的调料，经过炖煮后肉质软嫩，汤汁浓郁，香气扑鼻。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪小贴士三个方面对“香菇焖鸡的做法”进行总结。
一、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鸡腿肉 | 500克左右 |
| 干香菇 | 10-15朵 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 约500毫升 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡腿肉洗净，切成块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。 |
| 2 | 干香菇提前泡发（约30分钟），去蒂后洗净，挤干水分。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和蒜末爆香，放入鸡块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒和白胡椒粉，继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入泡好的香菇和适量清水，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 6 | 炖煮约20-30分钟，待鸡肉熟透、汤汁浓稠后，根据口味加盐调味。 |
| 7 | 最后大火收汁，盛出装盘即可食用。 |
三、烹饪小贴士
1. 鸡肉选择：建议使用鸡腿肉，肉质更嫩滑，不易柴。
2. 香菇处理：干香菇泡发后味道更浓郁，若用新鲜香菇，可适当减少水量。
3. 调味控制：老抽上色，生抽提鲜，可根据个人口味调整比例。
4. 收汁技巧：最后大火收汁能让菜肴更加入味，口感更佳。
5. 搭配建议：可搭配米饭或面条一起食用，味道更佳。
通过以上步骤和小贴士，即使是厨房新手也能轻松做出美味的香菇焖鸡。这道菜不仅简单易做，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。
