想要熬出一碗香甜浓郁入口顺滑的家常南瓜汤，优先选用糖分足肉质绵密的老南瓜，搭配简单辅料就能完成，不需要复杂调料，家里普通锅具都可以制作，选用老南瓜是因为水分适中，熬出来的南瓜汤甜味自然，不会清淡寡水，不管做成清淡素款还是奶香版本都很合适。整套操作包含准备食材，预处理南瓜，入锅熬煮，搅打调味，装碗上桌这几个环节，只要把控好加水的量还有熬煮时长，新手也能做出口感细腻的家常南瓜汤。
准备食材
- 老南瓜三百克，表皮硬朗瓜肉金黄的品质更佳
- 清水四百毫升，喜欢浓稠南瓜汤可以减少用量
- 纯牛奶一百毫升，想要原味南瓜汤可以不放
- 黄油一小片，没有黄油可以用食用油替代
- 白糖少许，依据南瓜本身甜度和个人口味调整
- 盐一小撮，用来提鲜，不容易吃出咸味
预处理南瓜
第一步削掉南瓜坚硬外皮，挖干净内部瓜籽和瓜瓤，瓜瓤纤维粗会影响顺滑度，尽量清理干净。
第二步把南瓜切成大小相近的小块，切小一点熟得更快，受热也均匀，大块南瓜容易外面煮烂内部发硬。
第三步把切好的南瓜块放在清水下面冲洗一遍，冲掉表面残留的碎屑。
入锅熬煮
第一步锅里放入黄油，小火融化之后倒入南瓜块翻炒两分钟，翻炒之后南瓜的香气会更突出，不喜欢炒的环节可以直接加水煮。
第二步往锅中倒入准备好的清水，水量刚好没过南瓜块就合适，大火烧开之后转小火盖上盖子焖煮。
第三步持续焖煮十五分钟左右，拿筷子扎南瓜块，可以轻松扎透就说明已经完全煮软。
搅打调味
第一步把煮软的南瓜连同锅里的汤水一起倒进破壁机或者料理机，充分打成细腻的糊状，如果没有机器，就用勺子反复按压过筛，口感会稍微差一点。
第二步把打好的南瓜糊倒回锅里，开最小火慢慢加热，倒入牛奶不停搅拌，防止底部糊锅。
第三步尝一下味道，如果甜度不够少量加白糖，放一点点盐提香，搅拌均匀就关火，不要长时间沸腾，避免牛奶结块。
装碗上桌
把做好的南瓜汤倒进碗里面，放凉一点再喝，温热状态口感最好，表面可以撒少量南瓜碎点缀。
【常见问题】
问题 1，家常南瓜汤喝起来发稀不够浓郁怎么办
回答 1，家常南瓜汤太稀一般是加水太多或者南瓜成熟度不够，可以减少清水用量，选用老南瓜，煮好之后少加牛奶，也可以多熬一会收掉多余水分，南瓜汤就会变得浓稠。
问题 2，家常南瓜汤不打浆能不能做好喝
回答 2，家常南瓜汤不打浆也可以做，只是口感不是顺滑款，把南瓜切得很碎长时间熬煮，煮到南瓜全部化开，不停搅拌，也能喝到香甜的家常南瓜汤，只是会有细小纤维。
问题 3，做家常南瓜汤放牛奶容易结块怎么解决
回答 3，制作家常南瓜汤的时候不要在高温沸腾的时候倒入牛奶，等南瓜糊关火或者调到最小火之后再加牛奶，倒入之后持续搅拌，不要持续大火翻滚，就能避免牛奶结块。
【免责申明】
熬制南瓜汤时锅体和汤汁温度很高，避免被滚烫汤汁烫伤，对牛奶或者南瓜过敏的人群不要食用，糖尿病患者需要控制糖分摄入，根据自身情况调整配料。
