【卤猪心的做法】卤猪心是一道传统的中式家常菜，口感鲜香、肉质紧实，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的卤猪心做法，包含材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 |
| 猪心 | 1个（约300克） |
| 生姜 | 1块（约20克） |
| 大葱 | 1根（约10克） |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪心
将猪心清洗干净，去掉内部的血管和杂质。用刀在猪心表面划几刀，方便入味。
2. 焯水去腥
锅中加水，放入猪心、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片和大葱段，再加入老抽、生抽、白糖和盐，大火煮开后转小火熬制10分钟。
4. 炖煮猪心
将焯好水的猪心放入卤汁中，小火慢炖30-40分钟，至猪心软烂入味。
5. 收汁装盘
待猪心炖好后，根据口味调整咸淡，若喜欢更浓郁的味道，可适当收汁，最后盛出切片装盘即可。
三、烹饪小贴士
- 猪心一定要彻底清洗干净，避免腥味残留。
- 焯水时加入料酒和姜片可以有效去腥。
- 卤制过程中保持小火，避免猪心变硬。
- 若喜欢更入味，可提前腌制1小时后再进行卤制。
- 卤猪心可以冷藏保存，隔天食用味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的卤猪心。不仅营养丰富，还能为餐桌增添一份地道风味。快来试试看吧！
