【油豆腐炒肉怎么做】油豆腐炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能做出美味可口的油豆腐炒肉。
一、总结
油豆腐炒肉的做法并不复杂，主要材料是油豆腐和瘦肉，辅以适量的调料。步骤包括准备食材、焯水去腥、炒制入味等。通过合理的搭配和烹饪顺序，可以让油豆腐吸收肉香，口感更加浓郁。
二、详细做法（文字+表格）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：油豆腐切块，瘦肉切片，青椒、胡萝卜等配菜切丝 | 建议选用嫩瘦肉，如里脊或梅花肉，口感更佳 |
| 2 | 将油豆腐放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用 | 焯水可以去除豆腥味，并让油豆腐更紧实 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入瘦肉翻炒至变色 | 肉片炒至微黄即可，避免过老影响口感 |
| 4 | 加入焯好的油豆腐，翻炒均匀 | 油豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖、料酒调味 | 可根据口味调整调料比例，喜欢辣的可加辣椒 |
| 6 | 最后加入青椒、胡萝卜等配菜，快速翻炒均匀 | 配菜炒至断生即可，保持脆爽口感 |
| 7 | 炒匀后出锅装盘，撒上少许葱花点缀 | 装盘美观，提升食欲 |
三、小贴士
- 油豆腐选择质地较硬的，不容易碎。
- 肉片可以提前用淀粉腌制一下，口感更嫩滑。
- 炒制过程中尽量保持中大火，避免油豆腐吸油过多。
- 如果喜欢汤汁多一些，可以在最后加少量水或高汤焖煮几分钟。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的油豆腐炒肉。不仅操作简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。快去试试吧！
