开胃菜也叫前菜，是正餐最开始上桌的菜品，特点是分量小、口味清爽酸辣或者咸香，作用是刺激食欲，打开胃口，一般在主菜之前食用，分为中式开胃小菜和西式开胃菜两大类，中式偏凉拌腌渍小菜，西式常叫头盘，有冷盘热盘之分，掌握开胃菜有哪些，不管是家宴还是西餐厅点餐都能快速识别，很多人会把开胃菜等同于凉菜，其实部分西式开胃菜也可以是热的小份菜品。

一 中式开胃菜

二 西式开胃菜

三 其他常见开胃小菜

还有泰式青木瓜沙拉，酸辣口感，也是很典型的开胃菜，特点大多是酸、辣、清爽，油脂不会太重，避免上桌之后让人很快产生饱腹感，影响后面主菜食用。

四 挑选要点

做家宴搭配开胃菜，最好荤素搭配，一酸一咸，不要全部都是重口味，有肠胃疾病的人，过于酸辣的开胃菜不宜多吃。

综合来看，开胃菜有哪些主要就是中式凉拌腌卤小菜，加上西式冷盘热前菜，核心共性就是小份清爽，用来餐前提升食欲。

【常见问题】

问题 1 开胃菜有哪些，开胃菜就是凉菜吗

回答 1 开胃菜有哪些里面中式大多是凉菜，开胃菜有哪些里面西式还有热前菜，所以开胃菜不等于全部都是凉菜

问题 2 开胃菜有哪些，一般什么时候上

回答 1 开胃菜有哪些，开胃菜是正餐第一道菜，在主菜之前上桌，作用是餐前开胃，开胃菜有哪些都是小分量

问题 3 开胃菜有哪些，泡菜属于开胃菜吗

回答 1 开胃菜有哪些里面泡菜属于典型开胃菜，开胃菜有哪些里面腌渍酸泡菜酸味可以刺激食欲

问题 4 开胃菜有哪些，西餐厅凯撒沙拉是开胃菜吗

回答 1 开胃菜有哪些里面凯撒沙拉属于西式冷头盘开胃菜，开胃菜有哪些西餐厅点餐凯撒沙拉经常作为前菜

【免责申明】

本文仅为开胃菜美食知识科普，不具备药用功效宣传，肠胃敏感人群慎食酸辣开胃小菜，本文内容不替代医疗建议。