淀粉类食物，也就是主食类高淀粉食物，主要成分是碳水化合物，进入体内会分解成葡萄糖，是人体主要能量来源，日常主要分为谷物类、薯芋类、杂豆类三大类，这类食物升糖速度比蔬菜快，控糖、减脂人群需要控制摄入量。很多人容易混淆，把莲藕、南瓜这类淀粉含量偏高的蔬菜也当成主食，吃的时候如果已经吃米饭，再大量吃这类高淀粉蔬菜，就相当于主食过量。下面按大类整理常见淀粉类食物清单，方便日常搭配。

一 谷物类（最主要淀粉主食）

大米、小麦、玉米、燕麦、小米、黑米、糙米、荞麦、高粱、大麦

对应的加工制品：面条、馒头、包子、面包、麦片、米粉、年糕、全麦粉

二 薯芋类

红薯、紫薯、马铃薯（土豆）、山药、芋头、木薯

三 杂豆类

红豆、绿豆、芸豆、鹰嘴豆、扁豆、干豌豆、干蚕豆

注意：新鲜嫩豌豆、嫩蚕豆淀粉含量比干豆低很多，干豆淀粉含量很高，属于典型淀粉类食物

四 其他高淀粉食物

莲藕、菱角、板栗、西米、粉丝、粉条、凉皮

五 分类对照表

六 食用小提示

减脂或者控糖人群，推荐优先选择糙米、燕麦、杂豆这类全谷物，消化吸收更慢，饱腹感更强。如果一餐里面吃了土豆、红薯、莲藕，就要相应减少米饭馒头的量，避免碳水摄入超标。

【常见问题】

问题 1 淀粉类食物有哪些，南瓜属于淀粉类食物吗

回答 1 淀粉类食物有哪些，普通南瓜淀粉含量并不高，不属于典型淀粉主食，只有老南瓜淀粉会略高，一般仍然归类为蔬菜。

问题 2 淀粉类食物有哪些，减脂期可以完全不吃吗

回答 2 淀粉类食物有哪些，不建议完全不吃，大脑需要碳水供能，可以减量并且换成全谷物薯类，选择低升糖的淀粉主食。

问题 3 淀粉类食物有哪些，粉丝粉条属于吗

回答 3 淀粉类食物有哪些，粉丝粉条由红薯淀粉或者绿豆淀粉制成，属于高淀粉食物，吃的时候要当作主食计算。

问题 4 淀粉类食物有哪些，嫩毛豆算淀粉类吗

回答 4 淀粉类食物有哪些，嫩毛豆属于鲜豆，淀粉含量低于干杂豆，一般归为蔬菜，但是碳水仍然高于普通绿叶菜。

【免责申明】

本文为淀粉类食物有哪些的科普参考，特殊饮食需求如糖尿病、肾病等，请结合医嘱和营养方案安排饮食，不替代专业营养师建议。