红豆绿豆汤是把红豆和绿豆搭配同煮的家常甜汤，兼顾绿豆清热解暑和红豆健脾利水的特点，相比单一绿豆汤性质更平和，不容易因为绿豆偏凉伤脾胃，适合大多数人夏天或者体内有湿热的时候饮用，成品汤色清亮，豆子软糯，可根据口味加糖或者不加糖，做法简单，提前泡豆是提升出沙效果的关键，掌握火候之后还能灵活调整是清汤款还是绵密出沙款。

搭配双豆的原理在于绿豆性偏凉，主要作用是清暑热解烦渴，单独大量喝容易让脾胃虚寒的人出现腹胀腹泻，红豆性质偏平和，侧重健脾祛湿，两种豆子同煮可以中和一部分寒性，让这道汤的适配人群更广，同时两种豆子都含有膳食纤维钾元素等营养，煮成汤水之后更好消化吸收，不过双豆都属于杂豆，含有较多低聚糖，肠胃敏感人群一次性不能喝太多。

食材准备

主料 干红豆 50 克 干绿豆 50 克

辅料 清水 1200 毫升 冰糖或者黄冰糖 20 到 30 克 可根据口味增减

可选配料 陈皮一小片 莲子 10 克

预处理操作

第一步 挑选红豆和绿豆，挑出里面的坏豆 碎石 杂质，用清水淘洗两遍

第二步 浸泡，常温清水浸泡红豆和绿豆，夏天室温高建议放冰箱冷藏浸泡，浸泡时间红豆 4 到 6 小时，绿豆 2 到 4 小时，红豆质地更硬所以浸泡时间更长，如果赶时间可以用 60 度左右温水浸泡缩短时间，浸泡之后豆子吸饱水分，煮的时候更容易开花出沙

第三步 泡豆的水可以保留，也可以倒掉，保留的话豆香更浓，倒掉可以减少豆腥味

烹煮步骤

第一步 把泡好的红豆绿豆放入汤锅，加入准备好的清水，如果加陈皮莲子也一并放入

第二步 大火烧开，烧开之后转最小的小火，盖上锅盖留一条缝隙防止溢锅

第三步 小火慢煮 40 到 60 分钟，期间每隔十分钟开盖搅拌一次，防止豆子粘锅底，想要清汤口感就煮到豆子刚开花就关火，想要绵密出沙口感就延长煮制时间，煮到红豆和绿豆都完全软烂，豆皮和豆肉分离

第四步 加入冰糖，继续小火煮 5 分钟，搅拌至冰糖完全融化，关火之后不要马上盛出，加盖焖 15 分钟，焖制可以让豆子继续吸汤，口感更绵密

食用与保存要点

这款红豆绿豆汤建议温热饮用最佳，不建议长期冰镇，冰镇之后凉性变强，脾胃弱的人容易不舒服，煮好之后常温放置不要超过 4 小时，冷藏密封保存建议 2 天内喝完，再次饮用之前加热煮沸，不建议反复多次加热。

红豆绿豆汤作为家常养生甜汤，平衡了清热和健脾的需求，操作门槛低，可灵活调整配料，重点把控泡豆时长和小火慢煮的火候，就能煮出好喝适口的双豆甜汤。

【常见问题】

问题 1 红豆绿豆汤可以不加糖吗

回答 1 红豆绿豆汤完全可以不加糖，不加糖版本保留豆子本身的清淡豆香，适合控糖人群，只是风味会偏清淡，煮的时候其他操作和加糖版本保持一致。

问题 2 红豆绿豆汤可以天天喝吗

回答 2 红豆绿豆汤不建议所有人天天喝，体质虚寒容易腹泻的人群长期天天喝会加重脾胃不适，湿热体质人群也建议间断饮用，不要连续大量长期饮用。

问题 3 红豆绿豆汤用电饭煲怎么做

回答 3 红豆绿豆汤用电饭煲做法，提前泡好双豆，全部食材放入电饭煲，加水，选择煲汤或者煮粥模式，程序结束之后加入冰糖焖融，操作比汤锅更省心，不容易糊底。

问题 4 煮红豆绿豆汤红豆一直煮不烂是什么原因

回答 4 煮红豆绿豆汤红豆一直煮不烂大多是红豆没有提前浸泡，红豆表皮坚硬，没有充分吸水直接大火短时间烹煮很难软烂，建议延长浸泡时间，或者延长小火烹煮时长。

【免责申明】

本红豆绿豆汤相关内容仅为家常烹饪做法分享，属于普通食疗参考，不替代专业医师诊断与治疗，每个人体质存在差异，特殊人群如孕妇慢性病患者肠胃疾病患者饮用前请咨询专业医护人员，食材食用后如出现不适请立即停止饮用并及时就医。