马肠子多是新疆特色熏制马肉灌肠，属于高脂高盐的熏腊制品，蛋白质和脂肪含量高，还带有熏制产生的盐分与烟熏风味，并不是所有人都适合食用，核心禁忌人群主要是高血脂 高血压 冠心病 动脉硬化这类心血管疾病人群，还有痛风急性期患者 严重肾病患者 肠胃疾病急性期人群，以及对马肉过敏的人，这类人群食用之后容易加重身体负担，另外婴幼儿消化能力弱，熏制马肠子盐分高，也不建议吃，马肠子因为属于熏腊加工食品，亚硝酸盐含量需要重点留意，就算是适合吃的健康人群，也不建议经常大量食用，每次少量品尝即可，判断能不能吃，重点看它高脂肪 高盐 熏制加工这三个特点，而不是单纯看马肉本身。

禁忌人群对照表

可以谨慎少量食用人群说明

健康成年人，没有基础慢性病，可以偶尔少量吃，吃之前充分蒸熟煮透，不要生吃或者半生食用，老年人代谢能力下降，如果血压血脂正常，也只能偶尔尝一点，不适合经常吃，体重超标人群也建议控制摄入量，因为马肠子脂肪含量不低，热量比较高。

食用注意要点

马肠子属于熏腊制品，储存不当容易变质，如果闻到哈喇味 霉味，肉质发黏，就不可以继续食用，正规渠道购买，不要购买来源不明的自制马肠子，避免微生物污染或者亚硝酸盐超标。

【常见问题】

问题 1 马肠子什么人不能吃 孕妇可以吃吗

回答 1 马肠子什么人不能吃里面，孕妇没有绝对禁止，但是马肠子高盐熏制，孕妇如果有妊娠高血压就不能吃，健康孕妇也只能少量尝，不建议频繁吃马肠子。

问题 2 马肠子什么人不能吃 痛风缓解期可以吃吗

回答 1 马肠子什么人不能吃里面痛风急性期不可以吃，痛风缓解期也属于高嘌呤肉制品，马肠子仍然需要严格控制，尽量少吃或者不吃。

问题 3 马肠子什么人不能吃 健康人可以经常吃吗

回答 1 马肠子什么人不能吃主要是基础病和过敏人群，健康人虽然不在禁忌名单，但是马肠子是熏腊高盐食品，不建议经常大量吃马肠子。

问题 4 马肠子什么人不能吃 肾病患者为什么不能吃

回答 1 马肠子什么人不能吃包含肾病患者，因为马肠子高蛋白高盐，会增加肾脏代谢负荷，肾病患者食用马肠子容易加重病情。

【免责申明】

本内容属于饮食科普参考，不能替代专业医师诊断，有基础疾病人群饮食请遵从医生指导，食材请选择正规合格产品，变质马肠子禁止食用。