萝卜煲汤最常用的是白萝卜，清甜润口，吸肉香，适合秋冬煲汤，经典搭配有萝卜排骨汤、萝卜玉米筒骨汤、萝卜羊肉汤，核心要点是肉类先焯水去血沫，萝卜不要太早下锅，不然煮得过烂化掉，汤会浑浊发酸，一般肉类炖到半熟之后再放萝卜，小火慢煲，调味清淡，只需要盐和少许姜片，不用重调料掩盖萝卜本身清甜，萝卜煲汤属于清润汤水，很多家庭常年做，不同搭配风味差别很大，排骨款清淡家常，羊肉汤暖身驱寒，玉米款甜味更柔和。白萝卜含有辛辣芥子油，长时间久煮会分解，煲好之后萝卜软绵清甜，如果焯水肉类直接冷水久炖，汤会腥，肉质发柴，萝卜皮可以保留，洗净即可，皮里面风味更浓，不喜欢辛辣感可以削皮。

萝卜煲汤总览表

做法一 萝卜排骨汤详细步骤

第一步 排骨剁块，冷水下锅，加姜片料酒焯水，煮开撇血沫，捞出温水冲洗

第二步 砂锅加清水，放入排骨姜片，大火烧开转小火煲 60 分钟

第三步 白萝卜切滚刀块，放入砂锅继续小火煲 30 分钟

第四步 出锅前加适量盐，可撒少许葱花，不用加味精

做法二 萝卜玉米筒骨汤详细步骤

第一步 筒骨焯水洗净，砂锅加水放筒骨姜片，小火煲 70 分钟

第二步 玉米切段，萝卜滚刀块，一起下锅继续煲 30 分钟

第三步 加盐调味，玉米自带甜味，不需要加糖

做法三 萝卜羊肉汤详细步骤

第一步 羊肉切块冷水焯水，撇沫捞出冲洗干净

第二步 砂锅放羊肉姜片，小火煲 80 分钟，羊肉基本软烂

第三步 放入萝卜继续煲 30 分钟，加盐，撒白胡椒，喜欢香菜可以加香菜

煲汤关键要点

第一 全程小火慢煲，大火沸腾汤容易浑浊

第二 萝卜不要切太小块，煲久容易碎烂

第三 盐一定最后放，提前放盐肉类收紧，萝卜出水变柴

第四 如果萝卜本身辣味很重，可以切好之后清水浸泡十分钟再煲

【常见问题】

问题 1 萝卜煲汤的做法大全 萝卜什么时候下锅

回答 1 萝卜煲汤的做法大全推荐肉类炖到半熟再放萝卜，萝卜煲汤的做法大全太早放萝卜会煮烂化掉，汤发酸浑浊，影响萝卜煲汤口感。

问题 2 萝卜煲汤的做法大全 萝卜要不要削皮

回答 2 萝卜煲汤的做法大全可以保留萝卜皮，萝卜煲汤的做法大全洗净即可，皮风味更浓，怕辛辣就削皮，两种方式都可以做萝卜煲汤。

问题 3 萝卜煲汤的做法大全 可以加胡萝卜一起煲吗

回答 3 萝卜煲汤的做法大全支持白萝卜搭配胡萝卜同煲，萝卜煲汤的做法大全双色萝卜搭配筒骨排骨，汤色好看，清甜层次更丰富。

问题 4 萝卜煲汤的做法大全 羊肉萝卜汤为什么加白胡椒

回答 4 萝卜煲汤的做法大全羊肉萝卜汤加白胡椒，萝卜煲汤的做法大全白胡椒可以去羊膻味，暖身提香，不要放太多避免汤辛辣过重。

【免责申明】

本内容属于家常煲汤参考，食材用量可按人数调整，萝卜性偏凉，脾胃虚寒人群不要长期大量饮用，肉类处理注意生熟分开，食材保证新鲜。