【肉烧茄子的做法】“肉烧茄子”是一道经典的家常菜，结合了茄子的软糯和肉末的鲜香，口感丰富、味道浓郁，深受大众喜爱。下面将从食材准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
肉烧茄子的制作过程并不复杂，但需要注意火候和调味的搭配。主要原料包括猪肉末、茄子、葱姜蒜等，通过煸炒、炖煮等方式，使茄子充分吸收肉香，形成独特的风味。在烹饪过程中，建议先将茄子煎至微黄，再与肉末一同翻炒，最后加入调料炖煮收汁，口感更佳。
此外，可以根据个人口味调整辣度或添加其他配料，如青椒、土豆等，使菜品更加多样化。
二、做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2根、猪肉末200克、葱姜蒜适量、干辣椒2个（可选） | 茄子选择新鲜、无虫眼的 |
| 2 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干 | 可防止茄子氧化变黑 |
| 3 | 热锅凉油，放入茄子煎至表面微黄，盛出备用 | 煎制时注意火候，避免焦糊 |
| 4 | 锅中留底油，爆香葱姜蒜和干辣椒 | 香料可根据喜好增减 |
| 5 | 放入肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒调味 | 肉末炒至变色后加调料更香 |
| 6 | 倒入煎好的茄子，翻炒均匀 | 茄子吸油后口感更佳 |
| 7 | 加入适量清水，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟 | 汤汁不要过多，保持适口 |
| 8 | 最后根据口味加盐、糖、鸡精调味，大火收汁即可 | 收汁时要不断翻炒，防止粘锅 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐水浸泡，可以去除部分涩味。
- 肉末可以选择肥瘦相间的部位，口感更嫩。
- 若喜欢酸甜口味，可加入少量醋和糖提味。
- 肉烧茄子适合搭配米饭食用，是下饭的好选择。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的“肉烧茄子”，不仅营养丰富，还能满足味蕾享受。
