想要做出好吃又简单的烤鸡翅，不用复杂配料，重点是给鸡翅划刀充分腌制入味，把控好烤箱温度，先稳温烤熟，最后升温上色，这样烤出来外皮微微焦香，内里鲜嫩多汁，不会干柴发腥，新手也不容易翻车。腌制可以提前一晚准备，节省当天时间，调味只用家里常备的材料，不需要专业腌料，不管是正餐还是小吃都合适。

食材准备

基础食材清单

鸡翅中八个到十二个，生姜几片，大蒜几瓣，生抽两勺，蚝油一勺，料酒一勺，少许盐，白糖半勺，黑胡椒少许，食用油一勺。

可选增香配料，辣椒粉孜然粉蜂蜜。

如果想要更省事，可以直接用现成奥尔良腌料，按照包装比例调配。

鸡翅预处理

1. 清洗浸泡
2. 划刀处理
3. 去腥基础处理

鸡翅放到清水里面抓洗，泡十分钟泡出血水，血水清理干净可以去掉腥味。泡好之后用厨房纸把表面水分擦干，表面有水会影响腌制，烤的时候不容易上色。

在鸡翅两面各划两到三道浅口子，刀口不要太深，避免烤制的时候肉散开。划刀之后腌料可以渗进肉里面，不会只有表皮有味。

把姜片蒜片和鸡翅放一起，倒入料酒，抓拌一分钟，先放一边静置十分钟，初步去掉肉腥味。

腌制操作步骤

1. 调配腌料
2. 抓拌入味
3. 腌制时长
4. 蜂蜜水调配

碗里面放入生抽蚝油盐白糖黑胡椒食用油，全部搅拌均匀，白糖用来提鲜，不要放太多，避免提前烤焦。

调好的腌料倒进鸡翅里面，反复抓拌，保证每一块鸡翅表面都裹上料汁。盖上保鲜膜。

时间紧张最少腌制三十分钟，放冰箱冷藏腌制四小时以上味道更好，提前一晚腌制，入味效果最佳。腌制中途可以拿出来翻拌一次。

后期上色用，蜂蜜加少量清水搅匀，不要直接刷纯蜂蜜，很容易烤糊发黑。

烤箱烤制流程

1. 预热烤箱
2. 第一阶段烤熟
3. 翻面刷料
4. 第二阶段上色

烤箱提前上下火两百度预热十分钟，烤盘铺上锡纸或者油纸，方便后续清洗。鸡翅摆放在烤盘上面，留出空隙，不要叠在一起。

放入烤箱中层，一百八十度烤十五分钟，这个阶段把鸡翅内部烤熟，锁住肉汁，不会一下子把外皮烤焦。

取出烤盘，把鸡翅翻面，在朝上这一面薄薄刷一层蜂蜜水，喜欢重口味的可以撒孜然或者辣椒面。

调到两百度继续烤八到十二分钟，盯着状态，看到表皮变红发亮，出现焦边就可以拿出来。每家烤箱温差不一样，不要死卡时间，防止烤干。

空气炸锅简易版本

没有烤箱可以用空气炸锅，同样腌制方法。一百八十度先烤十二分钟，翻面刷蜂蜜水，再一百九十度烤六分钟。空气炸锅热风更强，时间要比烤箱短一点，不然肉质容易发干。

调味搭配参考表

常见翻车原因和解决办法

1. 鸡翅吃起来腥
2. 肉质干柴
3. 表面发黑发苦
4. 味道只停留在表皮

血水没有泡干净，腌制时间太短，料酒放得不够，处理的时候充分浸泡血水，延长冷藏腌制时间。

一直高温长时间烘烤，没有分阶段烤制，或者忘记刷油，按照先低温熟肉再高温上色的顺序操作。

蜂蜜刷太早，蜂蜜糖分高，长时间高温会碳化，一定要等到后期翻面再刷蜂蜜水。

没有划刀，腌制时间太短，划刀之后冷藏久腌，料汁才能进到肉里面。

【常见问题】

问题 1 烤鸡翅腌制多久最合适

回答 1 烤鸡翅最少腌制三十分钟，想要好吃建议冷藏腌制四小时以上，前一晚提前腌制的烤鸡翅入味效果最好。

问题 2 烤鸡翅一定要刷蜂蜜吗

回答 2 烤鸡翅不是必须刷蜂蜜，刷蜂蜜主要是上色增亮，不刷蜂蜜也好吃，只是外皮不会有油亮红润的效果。

问题 3 烤鸡翅烤箱和空气炸锅哪个更好操作

回答 3 烤鸡翅用烤箱容错率更高，不容易烤干，空气炸锅升温快热风猛，需要缩短烤制时间，更适合少量制作烤鸡翅。

问题 4 烤鸡翅能不能和蔬菜一起烤

回答 4 烤鸡翅可以搭配土豆玉米洋葱一起烤，蔬菜耐烤，可以和鸡翅同步放进烤箱，蔬菜可以吸收鸡翅的汤汁，味道更香。

【免责申明】

本文烤鸡翅做法仅供家庭烹饪参考，不同烤箱和空气炸锅存在温差，烤制时间温度需要自行微调。刚出炉的烤鸡翅温度较高，食用小心烫伤，肠胃敏感人群不要一次吃太多烤制肉食。