【香菇焖鸡肉的做法】香菇焖鸡肉是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，做法简单，适合日常烹饪。这道菜结合了鸡肉的鲜嫩与香菇的香气，搭配适量的调料，口感层次分明，深受大众喜爱。
以下是香菇焖鸡肉的具体做法总结：
一、所需食材（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、具体步骤
1. 准备食材
- 鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水，沥干备用。
- 干香菇提前用温水泡发（约20分钟），泡好后去蒂，切成薄片。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段。
2. 焯水去腥
- 锅中加水烧开，放入鸡肉块，加入几片生姜和少许料酒，煮至水再次沸腾后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
- 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香，再加入鸡肉翻炒至表面微黄。
4. 加入香菇和调味
- 加入泡发好的香菇，继续翻炒均匀。
- 倒入生抽、老抽、料酒和白糖，翻炒均匀上色。
5. 炖煮入味
- 加入适量清水，水量以刚好没过食材为宜。
- 大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮15-20分钟。
6. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味调整盐量。
- 撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。
三、小贴士
- 使用干香菇能增加菜肴的香味，若没有干香菇，可用新鲜香菇代替。
- 焯水可有效去除鸡肉的腥味，使成品更清爽。
- 炖煮时间可根据鸡肉的大小适当调整，确保鸡肉熟透且不柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的香菇焖鸡肉，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。
